Bienvenue sur Baguette chinoise, sur notre boutique nous vous proposons des baguettes faites avec les savoirs faire artisanaux asiatiques. Que cela soit en porcelaine ou en bois, nous les faisons à la main avec une sélection de matières premières de qualité.
Vous ne le pensez pas mais lorsque vous manger chez votre asiatique préféré, l'ustensiles qui vous est donnée à savoir la paire de baguettes, est bien plus importantes qu'elles en ont l'air.
Les baguettes chinoises - Légendes, mode d'emploi et tabous
Les baguettes ont une longue histoire de plus de 3 000 ans en Chine. Il est probable que l'utilisation des baguettes remonte à l'époque où les gens faisaient cuire leurs aliments dans de grandes marmites et où les mangeurs pressés cassaient des brindilles d'arbres pour récupérer leur nourriture.
Chinois pour "baguettes" : 筷子 kuàizi /kweye-dzrr/ ou 箸/莇 zhù /joo/
Histoire et légendes
L'histoire des baguettes remonte à la dynastie des Shang (1766-1122 av. J.-C.). L'empereur de cette dynastie utilisait des baguettes en ivoire.
Trois légendes - Qui a inventé les baguettes ?
Il existe trois grandes légendes sur l'invention des baguettes:
- La première dit que le maître Jiang Ziya (姜子牙, 11e siècle avant J.-C., célèbre maître qui a assisté l'empereur de la dynastie Shang) s'est vu dire par un oiseau d'utiliser des baguettes de bambou pour ramasser de la viande, et a découvert que sa femme voulait le tuer en utilisant des aliments empoisonnés, lorsque de la fumée s'est échappée des baguettes.
- Une autre dit que Da Ji (妲己, 11ème siècle avant JC, une belle femme qui était censée confondre l'empereur Zhou, le dernier empereur de la dynastie Shang) avait l'habitude de plaire à l'empereur Zhou en ramassant de la viande chaude avec des bâtons de cheveux.
- La troisième raconte que Da Yu (大禹, 21e siècle avant J.-C., père du premier empereur de la dynastie Xia) a inventé les baguettes en bois pour ramasser la nourriture chaude afin de gagner du temps pendant le repas tout en se préparant pour les travaux de contrôle des inondations.
Mesures et matériaux des baguettes
Les baguettes sont des paires de bâtons (un bâton fait entre 15 à 25 cm de long et d'environ 5 mm d'épaisseur) généralement effilés à une extrémité. Les matériaux utilisés varient :
Le bambou est le matériau le plus populaire pour les baguettes car il est peu coûteux, facilement disponible, facile à fendre, résistant à la chaleur et sans odeur ni goût perceptible.
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Le bois : Le cèdre, le bois de santal, le teck et le pin ont également été utilisés. D'ailleurs c'est aussi ceux qui sont jetables la plupart du temps.
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Jade et métal* : Les riches, cependant, avaient souvent des baguettes en jade, or, bronze, laiton, agate, corail, ivoire et argent. Elles étaient aussi décorées avec des motifs floraux.
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Porcelaine et plastique : Ces deux matériaux sont utilisés à l'époque moderne en raison du développement de la technologie.
Saviez-vous que la Chine utilise 45 milliards de paires de baguettes par an !
*Bien entendu, aujourd'hui on utilise de l'alliage pour que cela reste inoxydable! Sans quoi la rouille rendrait l'ustensile de cuisine inutilisable... Aujourd'hui la plupart des baguettes sont en acier inoxydable.
Tester les aliments avec des baguettes en argent
En fait, à l'époque dynastique, on pensait que les baguettes en argent devenaient noires si elles entraient en contact avec des aliments empoisonnés. On sait aujourd'hui que l'argent ne réagit pas à l'arsenic ou au cyanure, mais si l'on utilise des œufs, des oignons ou de l'ail pourris, le sulfure d'hydrogène qu'ils dégagent peut faire changer la couleur des baguettes en argent.
Les nombreuses manières d'utiliser des baguettes - Plus d'une façon...
Comment manger avec des baguettes ou comment les utiliser?
- Tout d'abord, prenez vos baguettes dans le bon sens. Les baguettes sont généralement fabriquées avec des extrémités différentes: vous aurez un bout rond ou pointu et un bout carré, ou avec un bout effilé. Utilisez l'extrémité ronde ou effilée pour prendre la nourriture.
- Il n'y a pas qu'une seule bonne façon d'utiliser les baguettes. Voici une façon standard de tenir et d'utiliser des baguettes :
- Placez la baguette inférieure (immobile) avec l'extrémité de la nourriture qui dépasse de 5 à 15 cm sur le 4e (et 5e) doigt(s) avec le milieu du pouce (entre le pouce et l'index) sur le dessus pour la maintenir immobile.
- Tenez la baguette supérieure (mobile) de la même manière que vous tiendriez un stylo pour écrire, mais avec l'extrémité dépassant davantage du bout des doigts (de la même quantité que la baguette inférieure).
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Prenez les aliments en déplaçant la baguette supérieure et en maintenant la baguette inférieure immobile.
- vous savez maintenant comment les tenir correctement, il ne vous reste plus qu'à manger vos plats préférés de votre restaurant chinois :)
Prendre de la nourriture ou l'art de manier les baguettes
Il n'est pas difficile d'apprendre à manger mais il y a quelques règles à suivre! Pour séparer ou couper un aliment en deux morceaux, exercez une pression contrôlée sur les baguettes tout en les éloignant l'une de l'autre. Cela demande beaucoup d'entraînement. Si vous éprouvez des difficultés à manger des vermicelles ou du riz, faites des petites boulettes, ça sera plus simple à manger.
On dit que "plus vous tenez vos baguettes écartées, plus vous vous éloignez de chez vous". On peut observer des us et coutumes différents, les habitants des campagnes chinoises tiennent leurs baguettes de manière rapprochée et parallèle comme ceci : "ll", ou même croisées comme ce "X", mais les étrangers et les Chinois urbains plus riches ont tendance à les tenir éloignées les unes des autres comme un "V".
Jouer à des jeux avec des baguettes
Après avoir appris à utiliser des baguettes, vous pouvez non seulement vous en servir en petite bouchée pour apprécier vos repas, mais aussi pour jouer à des jeux avec des baguettes.
Voici plusieurs suggestions:
- Vous pouvez essayer de ramasser/attraper de petits objets avec des baguettes et même vous lancer le défi de ramasser une bille, une cacahuète ou même une aiguille.
- Invitez vos amis à faire une course de relais en se passant de petits objets ou saisir des aliments avec des baguettes.
La culture des baguettes (en Chine) - Cadeaux et tabous
Offrir des baguettes en cadeau de mariage
Offrir des baguettes dans l'empire du milieu signifie qu'il aura des bébés bientôt
Les baguettes sont appelées kuaizi (筷子) en chinois, ce qui ressemble à la prononciation de deux autres mots : " bientôt " (快 kuài /kweye/) et " fils(s) " (子 z ǐ /dzrr/). C'est un bon souhait populaire en Chine pour les couples nouvellement mariés d'avoir rapidement des bébés. C'est pourquoi il est de tradition dans certaines régions d'offrir des baguettes en cadeau aux jeunes mariés.
Tabous - Cinq conseils pour l'utilisation des baguettes
Lorsque l'on utilise des baguettes pour manger, il faut faire attention à certains tabous et conventions courantes :
- Ne pointez pas vos baguettes (ou votre index) vers les autres. Cela est considéré comme un signe d'irrespect. De même, n'agitez pas vos baguettes en l'air et ne jouez pas avec elles en mangeant.
- Ne frappez pas sur la vaisselle avec les baguettes : cela est considéré comme un signe de mendicité. Ce n'est pas un outil de percussion.
- Ne remuez pas la nourriture avec vos baguettes pour trouver ce que vous voulez. C'est très impoli (et peu hygiénique).
- N'inversez pas vos baguettes, c'est-à-dire ne les utilisez pas dans le mauvais sens (pour ne pas perdre la face).
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N'enfoncez jamais les baguettes dans votre nourriture, surtout pas dans le riz. Ce n'est que lors des funérailles que les baguettes sont plantées dans le riz sur un autel, où elles ressemblent aux bâtons d'encens, également brûlés sur l'autel pour les morts. Donc ne jamais planter vos baguettes!
Manger (avec des baguettes) lors d'un voyage en Chine
La plupart des grands restaurants en Chine disposent désormais de fourchettes, et d'autres endroits de cuillères (chinoises). Il n'y a pas de honte si vous n'êtes pas habitué aux baguettes, vous pouvez demander aux serveurs du restaurant de vous fournir des fourchettes et des couteaux ou des cuillères. Il n'est pas toujours aisé de manger un bol de riz cantonais avec des raviolis ou de boire un bouillon avec des stick dans la main ahah.
